ลบ แก้ไข

มาทำ โมฮิงก่า กันเถอะ

โมฮิงก่า  อาหารพื้นเมืองที่อาจจะดู คล้ายๆกับขนมจีน้ำเงี้ยวบ้านเรานะคะ  แต่โมฮิงก่าเนี่ย นิยมมากในการรับประทานเป็นอาหารเช้าของชาวพม่าค่ะ  ซึ่งจะนิยมมากในพม่าตอนกลางค่ะ ^^
ซึ่งต้นตำหรันั้นเป็นอาหารของ ชาว มอญ ซึ่งมอญกับพม่าเนี่ย เขาก็อยู่คู่กันมานานแล้ว

 


เรามาดูวิธีทำโมฮิงก่า กันดีกว่านะคะ

เริ่มจากเตรียมเครื่องปรุงก่อนเลย
พริกแกง 

-หอมแดง 10 หัว
-กระเทียม 2 หัว
-พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 ดอก เอาเมล็ดออกแช่น้ำ ( บางสูตรนะคะจะใช้พิกป่นแทนก็ได้นะ :))
-ขิง 1 นิ้ว
-ตะไคร้ 2 ต้น
-กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงเนื้อปลา
-ใช้ปลาน้ำดอกไม้ 1 กิโลกรัม
-ตระไคร้ 2 ต้น
-ขมิ้น

เครื่องปรุงแกง
-หยวกกล้วยยาว 20 เซนติเมตร
-น้ำซุปปลาได้จากการต้มปลา
-พริกแกง
-แป้งถั่วลูกไก่ 1/4 ถ้วย หรืออาจจะใช้แป้งถั่วเขียวแทนได้นะคะ
-น้ำปลา
-กะทิ ( บางสูตรจะใส่กะทิ บางสูตรก็จะไม่ใส่ )

เครื่องเคียง
-ลูกชิ้นปลาทอด ( ได้จากการนำเนื้อปลาผสมขิง กระเทียม นำไปปั่นปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปทอดนะคะ )
-หอมเจียว
-พริกป่น
-ไข้ต้ม
-ถั่วฝักยาวซอยผักชีซอย
-มะนาว
-ถั่วเขียวทอด ( คล้ายๆถั่วิสงทอดที่เป็นแผ่นๆ )


ขั้นตอนการทำนะคะ

-เริ่มจากการนำพริกแกงที่ เตรียมไว้นะคะ ไปโขลก หรือไปปั่นรวมกันค่ะ
 



ราจะได้พริกแกงที่มีเนื้อละเอียดนุ่มนะคะ ^^

จากนั้นนำปลาน้ำดอกไม้ ที่เตรียมไว้นะคะ นำไปต้นกับขมิ้นและตะไคร้ ที่ใช้ปลาชนิดนี้เพราะเนื้อเยอะแกะง่ายและมีรสชาติหวาน



นำน้ำ 1.5 ลิตรโดยปริมาณ ต้มปลาให้สุก จากนั้นนำเนื้อปลามาแกะ



จากที่เราแกะเนท้อปลาแล้วนะคะ เรามาเตรียม ขั้นถัดไปกันดีกว่า :)

โดยการนำหยวกกล้วยมาหั่น โโยหยวกกล้วยที่เตรียมไว้ยาว 20 ซม. หั่นให้ได้ขนาดอยู่ที่ 5 มม.จากนั้น
นำไปแช่น้ำเกลือผสมขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา



จากนั้นนะคะ เมื่อเราเตรียมทั้งหมดเสร็จแล้ว มาเริ่มทำกันต่อที่กว่า โดยการตั้งน้ำ เอาพริกแกงใส่หม้อ ต้มให้เดือด 
จากนั้นเราก็ใส่เนื้อปลาลงไป :)



กวนให้เข้ากันแล้วก็ใส่หยวกกล้วยลงไป



จากนั้นนะคะ นำแป้งถั่วเขียวส่ลงไป 1/4 ถ้วยผสมน้ำกวนให้เข้ากัน ใส่ไปในหม้อ พร้อมทั้งใส่ข้าวคั่ว ตอนนี้นะคะ
น้ำยาของเราเริ่มข้นแล้ว  ถ้าน้ำยาเริ่มงวดแล้วก็แห้ง ให้เติมน้ำลงไปค่ะ เติมรสชาติเค็มห่อยด้วย้ำปลานะคะ
หรือบางตำาเนี่ย ใส่ปลาเค็มลงไปเลยค่ะ



ต่อไปนะคะ เราไปที่เครื่องเคียงค่ะ ลูกชิ้นปลาทอดนะคะ ามที่กล่าวไปข้างต้นค่ะว่า ให้น้ำเนื้อปลามาบดนะคะ 
แล้วก็ใส่ขิงและกระเทียม ปั่นหรือโลก บดให้เข้ากันแล้วนำไปทอด
แต่ถาหากว่าไม่สะดวก ก็สามารถให้ลูกชิ้นปลาแผ่นที่เป็นเส้นนำมาทอด หรือใช้ฮือก๊วยแทนได้ค่ะ



หอมเจียวและพริกป่น 
 


ถั่วฝักยาว ผักชี สามารถเพิ่ม ถั่วงอกลงไปด้วยได้ค่ะ 

ไข่ต้มนะคะจะเป็นไข่เป็น ซึ่งต้มให้เป็นยางมะตูม แต่ในบาง สูตรของ โมฮงกานะคะ จะน้ำไข่ต้มใส่ลงไปเลยค่ะ
แล้วขยี้ๆ ซึ่งเขาบอกว่า น้ำแกงเนี๊ยจะมีรสชาติเข้มข้น
แต่ คิดว่า ใส่เป็นเครื่องเคียงนี่ จะดูน่ากินกว่านะ -_- ( อันนี้ความเห็นส่วนตัวล้วนๆ )



เสร็จแล้วค่า น้ำยา โมฮิงกาาาา 




จากนั้น เรียบร้อยแล้ว เรามาชิมกันดีกว่าค่ะ ว่าจะอร่อยสมคำร่ำ ลือแค่ไหน ^^

    


ในคราวหน้าอาหาร อาเซียน AEC ของเรา จะมีอะไรมาให้ลองทำ มาให้ลองชิม อย่าลืมติดตามชมกันนะคะ
วันนี้ของแว้บบ ไปชิใ ขนมจีนพม่า หรือที่เขาเรียกกันว่า โมฮิงกาา ก่อนนะคะ

เครดิตรูปภาพและวิธีทำจาก ::  http://pantip.com/topic/30985619


b
y # มะโอ ^^

 

เกี่ยวกับประเทศ

 

 

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

  • ภาพเหตุการณ์เช้าวันที่ 11 ก.ย.2557 ที่เป็นเรื่องอื้อฉาวในประชาคมออนไลน์ชาวลาวในขณะนี้ ญาติของภรรยาหลวงผู้รายงานข่าวจากแขวงอัตตะปือแจ้งว่า หญิงสาว.. ภรรยาน้อย เคยเป็นถึงรองอันดับ 1 การประกวดนางงามระดับจังหวัด ทำให้บรรดา...
    by Editor
  • ปัญหาด้านเอดส์เป็นความรับผิดชอบร่วมกัน ซึ่งอาเซียนจะต้องสร้างความเข้มแข็งสำหรับการเป็นภูมิภาคที่ปลอดเอดส์ซึ่งเป็นหนึ่งในวิสัยทัศน์สำคัญในการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์และยกระดับคุณภาพชีวิตของประชากรในประเทศกลุ่มสมาชิกอาเซียน...
    by dogTech
  • คนแยกโลก(Divergent) วันที่เข้าฉาย :20 มีนาคม 2557 เนื้อเรื่องย่อ Divergent Divergentเล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นในอนาคต เมื่อคนถูกแบ่งออกเป็น 5 เผ่า เมื่อประชากรอายุครบ 16 ปี...
    by nidnoi
  • เฝอเป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียงประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า บั๊ญเฝอ ซึ่งคล้ายเส้นเล็กแต่กว้างกว่า...
    by สิรินภา เลิศสุรวัฒน์

สงวนลิขสิทธิ์ © 2556 uAsean.com มหานครอาเซียน Developed By Upbean